引以为傲的家乡土特产

#引以为傲的家乡土特产#  “吃鸡”中国人的传统民俗，说的可不是游戏，是真正的饕餮鸡肉美食。其中有一种做法，无人不知无人不喜，那就烧鸡，酥香软烂，咸淡适口，肥而不腻，绝味！

烧鸡的做法看似不难：将整鸡处理干净，涂上厚厚的饴糖，过油炸好，再用香料制成的卤水煮上6个小时才成，那香味浓郁可飘十里。中国最著名的四大烧鸡：河南道口烧鸡，安徽符离集烧鸡，江苏古沛郭家烧鸡，还有山东德州扒鸡，差不多都是这个制作过程。

这几家烧鸡都有一个讲究，就是卤汤的调味配制，古有“八料加老汤”的说法。八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷，现在也能凑的齐；但这老汤就难一些，每煮一锅鸡，必须添加上一锅的老汤，以此类推，汤头越老越好。所以如果不是家里一直做这个生意，哪儿来的这关键提味的老汤呢？

你喜欢吃哪一家的烧鸡呢？我个人就只吃过德州扒鸡，单吃半只都没问题，哈哈哈。这就是今天的美食故事。

2020-04-06