虾肉做的手工虾片 好多细节

我又来了
看来还没有真正成功

功夫主要花在昨天，今天的新发现有：
原来虾片还能放微波炉里噼里啪啦变大😮不过没有油里炸的好吃

再说说我炸出来的：
下锅之前粗略分了4组：
A 形状怪的且小且厚（推测结果最糟）、
B形状规则而厚的、
C形状规则而薄（推测结果最佳）、
D形状规则而薄厚不均
最大的、炸的最开的我放上顶上了 （你可以找一找猜猜它来自哪组😂）
掌握油温肯定是还需要熟练的

注意到的问题：
1. 开泡泡非常不均匀，炸开的地儿普遍泡太大了。我觉得可能跟放了鸡蛋有关？
2. 坨坨非常黏的不好切——按常理的操作是不是要把坨坨两一晚上那么久再切？
先炸长得漂亮的，因为越往后油越黄越过热

下回的计划：木薯粉，小部分麻薯方法搞熟，活另一部分，按教程煮，分两半一部分切坨一部分擀薄 ✌️
#晚餐•2020年4月6日# #实验验#  

其他的写在昨天了———————
4.5上回用了了妖怪的一半，今天换种方式实验另一半
btw，昨天得知妖怪的科学名字叫 非牛顿流体🤓

一：直接加鸡蛋作为粘粘的东西
结果：太稀了（一整个鸡蛋太多）

于是二：那按更之前的想法，加入熟类似糯米糍皮或麻薯（或奥利奥的那种），选择了麻薯的办法
结果：混在一起以后还是稀

于是三：又加了一点木薯粉，但要是完全加至可揉恐怕会需要太多的粉，不想越做越多（在试验阶段的情况下）
于是四：结合了糯米糍和麻薯，直接把这个东西蒸熟看看（—>煮换成蒸试试可不可以）
结果：蒸出来确实黏在一起可以揉了
经验- 而且不用撒粉，等物质微微凉一点表面会有一层薄皮，可以上手。
蒸熟了变颜色发绿 呵呵

再之后搓条切片，由于质地黏糊糊，比较不漂亮
晾干明天炸看看会怎样。不过今天拿了两片湿乎乎试试，跟上回更脆的，这回更有虾片的质地😋只是中间是软的。所以对结果很期待啊！

新想法：
1.既然且起来费劲，要不干脆把熟的坨擀成薄薄的。这样切起省技术，而且顺道晾干了。
2.也可以试试少放点鸡蛋。
下回哦，分大部分粉，剩下一点点、少放水做木薯试试～

2020-04-06