2020年04月08日

上次在单位做过一次小炖肉，反映还不错，大伙很爱吃，我还用肉汤放了熟鸡蛋还有豆皮，第二天做的肉夹馍，大伙非常喜欢吃。今天刚上班一星期，我想给大伙再做一回小炖肉。

首先，有清水浸泡肉块，去除血水，中间换清水1至2次。
然后锅加凉水没过肉块，加入四到五片姜，加入3小勺料酒，水开后撇去浮末，捞出肉块，控干水分。

锅里放半炒勺油，油热放2大勺冰糖，大概两把多，小火炒制冰糖融化，快速搅拌，炒至琥珀色，倒入肉块，大葱段，姜片，蒜片，适量，都是4一5片就行了。炒匀，炒香，可以出锅了。肉块买的是2斤半。

然后把肉倒入电高压锅里，连刚才的料一起放锅里，再

放盐，大概一把多，将近2把盐，

放四到五片香叶，一小块桂皮，料盒里放入2颗大料和适量的花椒，放入开水没过食材。盖好盖子，按炖肉的指示健就行了，时间到，小炖肉的香味很浓，吃饭的人们一进门就说，有一股香味，大家伙很爱吃，有的不爱吃猪肉的，也说好吃，非常高兴大家都喜欢吃我做的小炖肉。    

2020-04-08