6寸轻芝士蛋糕(乳酪戚风蛋糕)

牛奶加到82克。150度隔水法烤了70分钟，怕不熟最后180度烤了20分钟。估计时间长了点，蛋糕有点干。不过我是蛋白打到干性小尖尖的。6寸固底圆模，烤40分钟左右膨胀高出模具1～2公分，出炉震模回缩，高度满模。四周边遇冷自然内缩，倒扣即可脱模。比戚风手感厚重。口味很好，比轻乳酪蛋糕干，但是口感一样酸甜。

2020-04-08