2020年04月09日

终于找到地方买新鲜牦牛肉啦，这下牛肉干和冷吃牛肉又可以做起来😀。
牛肉切大小合适的块，洗去血水，用三奈、八角、小茴香、桂皮、香叶、白芷、姜、葱、料酒和盐一起煮二十分钟，然后让肉一直泡在汤汁中直到温度凉下来。浸泡肉的时间可以做其他调料准备，干辣椒剪成条状并用冷水浸泡过一下，辣椒的辣度可以根据自己口感选择，再准备点干花椒、姜片、蒜片和炒熟的白芝麻。牛肉冷却后顺纹路切细丝，切细一些好入味哟。锅里下菜籽油，油量要比平时炒菜多一些，下切好的牛肉丝和姜蒜，还有一点冰糖，有橘皮也可以下一点点，一起炒香，再下一点生抽调色调味，下过过水都干辣椒丝和干花椒，一直不停翻炒直到牛肉软硬口感适口起锅时下炒熟的白芝麻。
冷吃牛肉最好是做好了放半天再吃，凉的比现炒的热的好吃哟！

2020-04-09