爱撸面包的丸子妹妹
做过
贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
500g高筋粉,80g/个,成品10个,红糖水煮,无黄油。
揉成能撑开粗膜,有锯齿。
发酵半小时内,煮每面30秒
ACA中层,温度140°-150°,烘烤40分钟。
整形搓成至少28厘米长,接口处一端得搓细,另一端边边得压扁,接口处一定得捏紧,这里得特别注意,不然后面煮和烤就会松开。
松弛时间得够,不然容易回缩。
#贝果贝果# #面包面包💕#
2020-04-10