普通面粉怎么做港式老蛋挞

挞水中淡奶油用了64g，牛奶106g，把原方中30g水全换成牛奶。炼乳14g。鸡蛋两个带壳57g，去完壳剩104g鸡蛋液。边写方子还边记录果然不行，一个没注意把所以鸡蛋液都用在挞水里面。晕死，等于我多了2个蛋挞液。筛出鸡蛋液9g，我等下加芝士酱替换挞皮了。不想再打多一个蛋！没用打蛋器搅拌，直接全程用刮刀拌匀的。（第一因为加的芝士酱含水量毕竟没有鸡蛋液大，然后份量量少。）冰冻29分计时
最后挞皮多出40g，我的模具底部3.5，上边直径5.8cm实在是太小了。每个模具只用18g，我估计都会多出来1个。
不要倒太满！我这9分了，送烤箱时都撒出来的。
最后烤出来11个。

2020-04-10