100%中种面包

所以，我应该7点28前开始揉面。加了牛奶还是干，多加了15g水混合酵母揉进去，然后边揉边手上抹水。
主面团鸡蛋液37g，酵母各2g。
种面团上午9.30拿出来，太干了，另外加了32g水，前期水太少影响出手套膜，下次还要再试。
中种面团冰箱拿出来没有检查发酵状态，只好整形时延长时间。烤箱28度松弛30min。二发松弛20min。
ps忘记定闹钟，结果直接发到2倍大。ರ_ರ 心塞不知道二发还有力气长高没。二发35度，1h40分钟。二发后还挺好吃的。

2020-04-11