【美的面包机】一级好吃的柔软拉丝面包

我的配料:
液体           牛奶或100ml水）
鸡蛋           一个50g左右
白砂糖       30g
盐                2g-3g
高筋面粉   白燕糕粉14.5（蛋白质含量12.5以上可）
黄油            18g
耐高糖活性干酵母   2g
锡纸一张，中间破个洞

注意：液体一共150~160克。即牛奶+鸡蛋&水+鸡蛋150~160克。

涨姿势：
1.合适的面团应该是摸起来稍稍有点粘手，面团可以裹在搅拌叶上一起甩。不能裹住的是偏干。粘在桶壁上是偏湿。
2.按液体、糖盐、面粉的顺序放进面包机（糖盐对角放）。面粉蛋白质含量12.5及以上。
3.面团和好以后，不用拿出面团，掰开或剪开面团把黄油包进面团里，包好。黄油可以是刚从冷冻里拿出来的。称2g酵母跟面团放对角。
4.这里是关键：很多面包机或菜谱都提到让面团自然醒发更容易起筋，所以这里选择让面团自然醒发一整夜，酵母放对角，预约好时间，第二天一早一个面包完整程序就能吃到香软面包了！
1-3个自动和面程序后，面团自己呆一夜，自然醒发。预约了面包程序是让它早上自动和黄油揉在一起并发酵烘烤。

今天终于试了这种面包，先按配方和面两次，包了锡纸，选择的⁴主食面包。皮薄不似以前做的那样又硬又厚，家人皆赞。里面组织比较绵密拉丝软润，口感很好。但讲究精致的老公又说皮不够脆香，下次还是用这种配方，不包锡箔纸，或让面包做好之后，继续在面包机里呆10~20分钟，想象着能烘烤得更脆香一些。
       

2020-04-11