麻薯软欧

🤩软欧原来如此简单🤩
1️⃣面团🥠
高粉200克/全麦粉40克/可可粉15克/糖20克/酵母3克/盐2克/蛋液30克/牛奶🥛165克/黄油🧈25克，除黄油外所有食材混合均匀摔打出🥊粗膜加黄油搓拉+摔打出有弹性的薄膜入烤箱一发28度90分钟
2️⃣麻薯馅
糯米粉65克/玉米淀粉10克/细砂糖15克/牛奶🥛120克，拌匀放入深盘盖保鲜膜扎小孔上汽蒸30分钟，出锅趁热加10克黄油完全融合备用
3️⃣紫薯馅
2个小紫薯/少许炼乳/少许牛奶🥛拌匀
4️⃣面团一发后排气分成六份团圆松弛20分钟，再将馅料包进去，放入烤箱二发36度40分钟
5️⃣发酵好后撒面粉，割出自己喜欢的花纹利于膨胀
6️⃣预热烤箱180度20分钟，上色加盖锡纸，10分钟后上火170，下火160
#麻薯软欧#

2020-04-12