宫保鸡丁(家常版)

我的过程：
1、微波炉热生花生米（加少许盐）。
2、鸡胸肉（只有鸡腿肉，这次就用了鸡腿肉代替了）去筋膜切小块，加生抽、少许盐、淀粉、白糖、五香粉，腌制30分钟。
3、黄瓜和胡萝卜切小丁。切葱姜蒜末。
4、准备碗汁：香醋一勺、白糖、生抽两勺、料酒一勺、香油少许、葱末。
5、起锅加油烧热，倒入腌制的鸡肉快，大火迅速划散炒变色，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
6、锅底油烧稍热，中小火，加姜末（蒜末）爆香，入郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，加入少量芝麻，改大火迅速炒软。
7、倒入炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速翻炒均匀，最后入熟花生米，迅速颠匀出锅。

2020-04-12