三鲜馅饺子

做了『韭菜鲜肉虾仁鸡蛋馅儿』饺子😚小朋友们好吃得停不下来😊
👩🏻‍🍳Mark心得&经验
1️⃣不放香菇‼️‼️‼️和韭菜串味儿
2️⃣虾仁切的大一点，能吃出颗粒口感更好
3️⃣整个饺子馅儿，不放水💡
4️⃣鸡蛋1个太少，可以多几个，口感更好

👩🏻‍🍳PO一下我的方子(塞得满满的，约100只)
✅饺子皮：2斤多点
✅虾仁：1斤，去肠，切小丁，撒白胡椒少许去腥
✅鸡蛋：4-5个，放盐1小勺、糖1小勺，炒蛋，总铲子割碎一点，乘出备用
✅韭菜：1斤，洗净，沥干，切碎(约0.8cm宽)，加几勺油拌一下(防出水)
✅肉馅：1斤(28肥瘦)。加料酒(1勺)、生抽(4-5勺)、老抽(1-2勺)、盐(2-3小勺)、糖(3-4小勺)、五香粉/耗油(随意添加少许)、麻油(2-3小勺)，顺时针拌匀，醒半小时
‼️操作流程：拌肉馅儿▷放虾仁▷放炒好的蛋▷放韭菜▷拌匀&最终尝味

#午餐•2020年4月18日#

2020-04-13