懒饭

春天万物生长，野菜鲜嫩。荠菜清洗起来比较麻烦，但它在野菜中的鲜却是杠杠的。荠菜猪肉馄饨，用味觉感受春的气息…
1.荠菜，去根，老叶，冷水泡，焯水后再用冷水洗两遍，用洪荒之力挤走水分，留下小菜团一个，大概姑娘的拳头大小就行，切碎。（荠菜成菜团可如冰箱冷冻，冬天包荠菜饺子是稀罕物）
2.将猪肉馅加入姜末葱末，料酒一饭勺，老抽半饭勺，蚝油一块钱钢镚左右，盐一小勺，顺时针搅上劲，（插筷子不倒就行）放一饭勺（吃米饭的勺子）花椒油（油炸花椒放凉），一饭勺香油，鸡精一小勺，白胡椒粉适量，顺时针搅匀，放入荠菜碎，再撒半小勺盐拌匀。
3.摊1个鸡蛋的蛋皮切丝，虾皮一小撮，紫菜一小撮，香菜一小撮，黑胡椒备用。
4.包馄饨，下锅煮熟后。（水不要沸腾了下馄饨，在水周边开始冒泡泡时下馄饨，这样皮不容易破）
5.碗里放一小勺盐，鸡精，各色配菜，先浇汤搅匀配料，盛馄饨，撒香菜，乐意吃黑胡椒可放点。

2020-04-13