原味鸡蛋仔

我的材料：鸡蛋仔，华夫饼各两锅。
鸡蛋/ 鸭蛋           两个  100克/120克
细砂糖                 68克
清水                     1 00克（50克）
牛奶                     80克（60克）
玉米油/ 黄油      20克 （60克）

一般面粉/ 低筋  150克
玉米淀粉             20克
奶粉                      20克
无铝泡打粉         6克

基本按方子做的，简单易上手。出锅后，孩子用吹风机吹了，外脆里嫩，一次成功👍
第1 锅用小火试的，微微有金黄色，感觉完全可以用中大火，火力均匀些，熟得快一些。蛋液倒上去之后，盖上盖子，迅速翻转烤另一面，并摇晃几下，蛋仔鼓鼓胀胀的。约20-30秒翻面，打开看蛋液凝固，香气扑鼻，颜色金黄即可，不要烤过、烤胡了。
油少放40克，孩子说跟学校外面卖的比差不多，不油腻。水可以多放一点，让蛋液从高处倒下流动性强，又有一定的粘稠性。倒到蛋仔机上，中高四边低，让蛋液流动淌成一片，且每个窝蛋液饱满。蛋液稀一点，翻转锅时，蛋液迅速流到蛋仔锅对面，会有中空的效果，且更鼓胀。        

2020-04-14