65%全麦吐司 王后粗麸/粗粒全麦粉 无奶低糖低油也可以很松软的粗粒全麦吐司

钟爱粗麸全麦粉吐司的亲们看过来～
粗粒全麦粉提前水合有助于软化麸皮，激发全麦香气，提升口感。但是务必要注意揉面时间，比平时习惯减少1半时间。整体揉面时间11分钟我都觉得有点过了。下图是左侧揉面11分，右侧15分的成品图对比～ ​​​
全麦粉测评中C类包含的品种同理

2020-04-14