【面包.吐司】松软奶香小排包（中种冷藏发酵）by pink-rabbit

这虽然是个小面包的菜谱，但是配方用来做吐司也是棒棒的！前一阵刚入手1000g吐司盒的时候还绞尽脑汁考虑配方，其实这个菜谱就妥妥的，正好合适1000g吐司盒。
今天揉了1.8倍量，做了一烤盘小排包和2个12cm立方盒。妥妥的。😊

📝记录一下：
第二天打面，室温16℃，牛奶32℃，
低速3分+高速12分，
下黄油时面温20℃，
低速6分+高速3分，
总耗时35分钟，
面团终温20.7℃。

最终发酵36℃、75%湿度
排包60分钟，12cm立方吐司85分钟。

烘烤温度180℃
排包20分钟，12cm立方吐司30分钟。
#pink-rabbit's bread～#
#午餐•2020年4月14日#

2020-04-14