完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

太好吃了，本来烤完应该冷藏，会更好吃，可闻着好香，忍不住趁热吃一块，吃完才想起来拍照记录哈哈哈（烘焙时间共85分钟）
一、预热140度，140度烤50分钟图二，颜色很浅几乎没；150度烤10分钟图三，稍微上了些色，可以了（不上色应该也挺好看，上色调高温度时千万要注意随时观察，不要焦了，栽在这一步😛）。方子里烤了75分钟才熟，不知道怎么判断熟没熟😂，稳妥些，140度再烤10分钟图四。在烤箱闷了差不多半小时，出炉图五。周边自动脱模了，拍打有沙沙声（我错了，正面拍打有沙沙声是不熟，没沙沙声才是熟了🙃），以为确保熟了，没问题😄。发现底部不熟，150度烤多15分钟盖锡纸，一共烤了85分钟。（吃的时候发现，底部不是不熟，是之前最后一步偷懒了，两种糊没有分3次交换加入拌匀，直接就加一起拌，没那么均匀，所以就形成了布丁层，不过没关系，多一种口感哈哈哈，原来布丁层长这样。误打误撞，这个烘焙时间我很满意，烤出来超香也好吃✌）下次做注意拌匀就是了。
二、看评论里有人150度很快焦了，所以没敢一开始就用150度烤那么久。测试完知道，确实。自家烤箱140度很安全，可以烤很久都不变色，150度就很快上色。
三、才发现，预热的时候是加水的烤盘就已经放进去了，我是蛋糕开始烤才一起放进去的，下次提前把加水烤盘一起放进去预热。看看有啥区别😁
四、底部要脱模发现，下面最底部看起来不熟，赶紧150度，盖锡纸烤多15分钟
五、我以为的底部不熟，其实是我过程中搅拌没那么到位，底层分层了，有一层布丁层，不过布丁层也蛮好吃的。85分钟烤出来，趁热试了下口感，表面有点酥的感觉轻脆感，中间蛋糕很蓬松夹杂点湿湿的口感，底层布丁层嫩嫩的，很不错，味道闻起来很香，吃起来更香。这个烘烤时间可以😀。
六、下次制作，可以140度预热，140度烤60分钟，然后150度烤10分钟上色，再加盖锡纸继续烤15分钟。（或者直接140度烤75分钟，最后150度烤10分钟上色）大概时间就是这样了。✌一次成功的记录。
下次做之前，再回顾一下图六注意事项。
每次都要有进步~，争取做到更好😛
糖量可以少一点，吃多才不会腻
蛋白状态：芝士蛋糕、蛋糕卷、古早蛋糕，打至湿性发泡（大弯钩）；戚风蛋糕，打至干性发泡（小直角）
七、看了其它方子，4寸大小140度60分钟；6寸半熟芝士140度60分钟。据说半熟芝士口感更好，入口即化。

2020-04-14