万用面包胚（冷藏中种法）

这个中种配方不错呢！不过实在没时间，中种我第一天晚上弄好放冰箱发酵，第二天晚上再把主面团中种面团和一起，摔打面团后为了避免晚上烤好又想吃，怕肥，我又把它放冰箱发酵，第三天早上悠哉悠哉的再拿出来回温整形，强调一下我的整形步骤：分割，松弛，就整形了，分6份，两个蜜豆馅，一个蜜豆加椰蓉，其他3个是椰蓉，本来椰蓉馅的想凹个照型，只凹了一个就放弃了，怕椰蓉掉出来太多，只好继续传统卷法。因为打算放馅的，所以面丕放糖20克。按吐司方法整形很多都教擀两次整形，第二次就很难擀得开，所以我最近做面包都只擀一次直接整形，成功呀，拉丝状态也很好。

2020-04-15