小脆脆39 做过 黑糖吐司 刚烤出来的样子。没两分钟侧面的凹陷就越来越大，侧躺之后（侧面朝上）直接就塌了。182度，38分钟，往时这个温度时间烤出来是不会塌的。看了老师另一个帖子说侧面凹陷有可能发酵过度，一发时间稍微长了点，90分钟，但是手指沾面粉戳个洞未见洞周围塌陷。一发结束后分割团圆醒了20分钟就开始包黑糖了，是不是这一步醒发不够？希望得到老师解答哟。 2020-04-16
寻找桃花岛 1.需要说明的是：这个食谱里没有通常所说的一发，揉出手套膜之后醒发20分钟后开始整形包黑糖，所以我不知道你说的一发90分钟的步骤是从哪里来的？我的食谱里没有这么写过。2.成品明显发酵过度了。建议你完全按照食谱步骤来做一下试试。 2020-04-16
一发我是先在烤箱里放热水醒了40分钟多点，后来有事外出了就把面团取出来放室温又醒了差不多1小时。这一步有问题吗？
2020-04-16
1.需要说明的是：这个食谱里没有通常所说的一发，揉出手套膜之后醒发20分钟后开始整形包黑糖，所以我不知道你说的一发90分钟的步骤是从哪里来的？我的食谱里没有这么写过。2.成品明显发酵过度了。建议你完全按照食谱步骤来做一下试试。
2020-04-16
好的。是我没有看清楚。笼统按一般吐司方法来操作了。那我前天做的波兰种和汤种今天还可以用吗？如果发酵没问题。出炉还有侧面塌陷的话那就是没烤熟喽？老师真是神速度回复。😀
2020-04-16