2020年04月16日

原料：安徽黄菊10朵+，250黑糯米，250白糯米，安琪酒曲4。
菊花泡热水，太多了会苦，煮久了也苦，适中即可，过滤菊花汁400晾凉。糯米提前一天泡好，处理方法见桂花酿篇章，就是蒸饭的时候菊花瓣也一起下，不要花蒂，淋饭后下曲是正常2的一倍，因为黑糯米出酒远不如白糯米，且菊花汁带涩味，需要重曲压制，下曲后菊花汁代替了凉白开，不一定全部用完，根据糯米吸水率，压实，戳洞洞，放入酸奶机恒温30-35℃，黑糯米出酒慢，原计划周三完成，实际周四下午，晚上入冰箱停止发酵，可直接吃，可以冲蛋，不能出门撒野的日子，酝酿各种花样吃法，心中若有桃花源，何处不是水云间。

2020-04-16