一口一个超过瘾的珍珠丸子

今天的晚餐：珍珠丸子+🍞披萨
最早从「中餐厅」赵薇做珍珠丸子开始种草的，今天总算吃到嘴里了，趁热吃，Q弹。
配方棒棒哒！葱花换成了香菜碎（为了拍照顺便增加点味道而且没有小香葱），淀粉和十三香换成了适量，增加了一点姜末（喜欢调馅儿放姜末）和花椒粉以及一点食用油（怕馅儿太干巴）。避免窜味儿，葱姜末进冰箱之前不调，或者第二天现切。
总结是肉馅儿冰箱过夜更入味（我放了一夜一天，因为没时间做），常温下软点没关系，刚从冰箱拿出来时温度低会变硬一点，再加上淀粉，比较好成团。糯米也泡了一夜一天。一盘蒸了19min，一盘蒸了15min，都熟啦，蒸好没出汤。感觉还是有点干，不知肉馅儿再肥点儿会不会更香，如果不嫌麻烦做点汤汁浇上去就完美了。

2020-04-16