Q弹牛肉丸

#午餐•2020年4月17日# 650克牛肉，做了55个牛肉丸，没有鱼露换成耗油30克，没有加小苏打，加的冰水比方子量大一些，边绞肉边加冰水，量自己观察，所以即使没加小苏打口感也是很Q弹的，一点也不柴，加冰水以免破壁机发热破坏牛肉口味，破壁机结合绞肉机，感觉所有调料绞肉的时候一起放入方便些，木薯粉用冰水化开再加入，肉打好后最后才可以放油，否则会影响绞肉。很美味，感谢方主分享。

2020-04-17