2020年04月18日

包体：
粉300，酵母3-4，鸡蛋1个，冰牛奶150-155，黄油30，糖30，盐3。厨师机10分钟，手揉10分钟，厨师机2档10分钟，手揉10分钟出膜，不特别细但过得去。一发后分六份滚圆松弛15分钟，拍面团排气别揉，再滚圆进烤箱二发，长胖后刷蛋液，160℃25分钟，200℃3分钟上次满意，出炉晾网冷却。到这里其实可以吃了，以上操作很成功，可以包各种馅料变花样（叉烧，豆沙，芝麻，枣泥，肉松），按豆妹口感，今天不加奶酪部分，仅蒜香就很好吃。
奶酪馅：奶油奶酪100，淡奶油100，糖20，打发，装入裱花袋。
蒜香酱：大蒜2大瓣，黄油25，蛋液一点，盐4，糖15，隔水融化。
面包体出炉晾到手温，用锯齿刀切开六瓣，挤入奶酪馅，表面刷三遍蒜蓉酱，160℃10分钟。
下次做个肉松的……

2020-04-18