全蛋溶豆 入口即化

上下火95℃热风1小时，熟了后轻易一抖油纸就脱落，不需要逐个用手摘下来。

总结：小气泡很多可能是蛋白打发过度，小尖角后还打了十几秒
翻拌手法来混合，是不是也导致了消泡？

2020-04-18