2020年04月19日

面团:鸡蛋1个 水或牛奶170克 盐5克 白糖55克 奶粉25克 高筋面粉500克（也可用之前的面包的方子做面团）耐糖酵母5克 黄油或食用油30克（面团揉十分钟左右后放）
酥皮:黄油或食用油100克（黄油更香）糖粉或白糖55克 全蛋液30克 奶粉30克 低粉140克
表皮上使用:牙签1根 刷面蛋黄1个
1、面包机按序依次放入面团材料（酵母放最上方），揉面十分钟后加入油再揉50分钟揉出手膜
2、移出盖保鲜膜发酵至1.5倍左右大，（冬天放烤箱35°一小时同时被一碗热水发酵），排气分成14个约65克左右大面团，（里面包上各种喜欢的馅料:紫薯 豆沙 肉松我放的是咸蛋黄）盖保鲜膜松弛十分钟左右
3、酥皮制作:先黄油和糖揉再一次性倒入蛋液，再把其他材料加入混合揉成团，再盖保鲜膜放冰箱冷藏十分钟左右
4、把酥皮搓成约26克1个，14个小球，取一个放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，擀成圆片，上层的保鲜膜拿掉，小心用酥皮全部包裹住面团，拿掉底部保鲜膜，搓圆放入垫有油纸的烤盘，盖保鲜膜第二次发酵至1.5倍大（发酵方法同第一次）
5、烤箱180°预热10分钟左右
6、刷上蛋黄液，再用牙签轻轻在面团上刮出菠萝纹路，放烤箱上下火180°烤20分钟左右，注意观察，若表皮颜色深，上火调低或加盖锡纸

2020-04-19