软欧包

1.前一天晚上做波兰种，发酵后放冰箱，这里冰箱冷藏过的波兰种温度较低，反而适合面包机和面，面包机功率问题一般和面时间较长，容易使面团提前发酵。如果不是面包机和面可以提前取出波兰种回温。
2.液体：面包机做酸奶剩下的酸奶底，水70g，橄榄油12g
加了面包改良剂2g，酵母可以先在水中化开。
3.可适当增减水量，至面团湿润柔软。
4.白糖和盐可以后加，白糖30g，还是有点甜；20g就几乎不甜。
5.面团揉到差不多，加入蔓越莓、黑芝麻、核桃等果料。
6.用了中筋面粉，可以做三个大面包，外硬内软的口感。

2020-04-19