不输给牛肉的猪肉汉堡肉饼

好怕看到"适量"，果真对不住买来的牛羊肉…
好咸……好柴……
#午餐•2020年4月19日#
1. 800g肉提前一天扔到冷藏。

这次里脊700g+牛腱300g太柴了，
下次至少要用28肥瘦的。

2. 准备腌料（用碗）：
盐4g黑胡椒2.5g 罗勒0.5g
生抽10g 老抽10g 赤藓糖醇10g

这次盐8生15老抽5，齁咸而且不上色。

3. 肉切大块，绞碎。

4. ➕鸡蛋2个➕腌料，继续搅打至匀

5. 绞肉碗直接套保鲜袋放冰箱冷藏过夜

开煎～

1. 分肉饼，100g*9搓圆压实。

这次放模具做了12个，像狮子头。
下次直接放烤盘压扁。

2. 上下200，15min
3. 观察，翻面，上220下180，10min

2020-04-19