超详细的瑞士卷奶油蛋糕卷原味蛋糕卷的制作方法 饱满不掉皮不开裂（附模具换算方法）

为什么每次烤都开裂？
完全冷却后倒扣，表面的皮还是脱了，原因？

上火150度10分钟，后7分钟160度。下火170。
糖32克。
蛋白打的偏湿性，大弯钩。

奶油是雀巢淡奶油，昨天250毫升，用掉100克，今天140克，加了8克糖。
今天奶油太多，好胖，卷裂了。

2020-04-20