午餐•2020年4月21日

昨天第一次尝试了一发冷藏发酵和烫种，我的天太成功了！十小时左右就发到两倍大，这个方法好方便。但是自己之前忘了放红曲粉，斗着胆子在冷藏发酵完加了红曲粉继续揉，边揉边想完了，酵母要死了，面筋要断了，心里好难过，结果揉好后整形松弛二发没有受到任何影响！而且加了烫种口感真的不一样了，又有韧劲又松软，好好吃，开心！#午餐•2020年4月21日#

2020-04-21