没做后悔，做了更后悔！后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司

金像高粉250g牛奶133 g炼乳21g蛋液30g糖30g盐3g全脂奶粉13g安琪高活干酵母4g黄油30g.除酵母黄油外所有材料放入面包机搅拌至无干粉放大碗中碗上包保鲜膜密封冷藏1小时，干酵母加极少量水搅拌融化与冷藏好的面团在面包机中搅拌使均匀吸收。面团有一定伸展性之后加入黄油搅拌或揉至出薄膜。机器搅拌了35分钟，手揉(摔折摔➕擀面杖打➕搓衣服式）10分钟出薄膜但还有点易破，着急睡觉就没有继续揉了。面团装入大保鲜袋密封放入冰箱冷藏8-10小时(靠外放)。这次我严格按照方子来的，但问题出在我的冷藏发酵(一发).我面团放冰箱最里面了，且放冷藏只有不到7小时我就拿出了。今早从冰箱拿出面团第一感觉就是好像没有发酵没有变轻变大的感觉。但我还是醒面15分钟整形放烤箱发酵了，从早上5:30一直发到8点多才发酵出8分满。且前90分钟动静不大。可能面团温度不够。可喜的是终于发酵了，且成品味道不错。前些日子第一次用冷藏发酵法一次成功，但接下来的第二次三次都比较坎坷，看来冷藏发酵没那么简单，我需继续研究实践。只是想早上吃到新鲜面包又不用半夜起床，还是没找到特别方便的方法。感谢方主分享！#早餐•2020年4月21日#

2020-04-21