糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

三斤大红门猪肋排。
焯水，2块大姜，高压锅焖半小时，捞出淋干。
起油锅，冰糖炒化下入排骨翻炒。
加生抽2、老抽1、料酒2、香醋6。
汤汁很快裹住排骨，出锅成盘即可。

不入味？不会啊，糖醋汁很浓的，排骨牙过很软烂，外焦里嫩的感觉。

省时间。高压锅煮排骨的时候可以做其他菜。排骨熟了挂个酱汁的时间很快。

额外收获—— 一锅高汤。#午餐•2020年4月22日#

2020-04-22