午餐•2020年4月23日

#午餐•2020年4月23日# 学习了很多菜谱，纠结了很久，热水焯牛肉还是冷水，最后还是按照小高姐的方法热水焯牛肉撇沫子，但是没有用凉水冲。
目前能看到的解释是，煮的牛肉最好冷水，炒牛肉热水。牛肉的品种和部位不同，直接热水焯冷水冲会导致肉柴。  

2020-04-23