2020年04月23日

奶油奶酪80克，淡奶油20克，牛奶45克，低粉20克，玉米淀粉5克，白砂糖20（蛋黄7+蛋白13），黄油15克
用模具压出戚风底，卷一圈油纸在模具内部并放入戚风底；
蛋清分离放冷冻，蛋黄里加入低粉、玉米淀粉、糖，搅拌一下；
奶油奶酪、黄油提前拿出软化，加淡奶油、牛奶，小火（电磁炉120）加热搅拌至顺滑成芝士糊，将芝士糊趁热倒入蛋黄混合物中，搅拌至顺滑无颗粒；
烤箱150度预热，准备一大杯水；
蛋清滴柠檬汁，分三次加糖打发至湿性（大弯钩），将蛋白霜加入蛋黄芝士糊中，翻拌均匀；
倒入裱花袋，挤到模具里，放入小烤盘里，放到大烤盘里，大烤盘加水，150度上下火15分钟，200度上火5分钟，观察蛋糕表面上色即可；
烤箱门半开，放凉10分钟左右，拿出来刷一层蜂蜜，自然放凉后冰箱冷藏。  

2020-04-23