古早味蛋糕（水浴法）

第一次跟做，130度90分钟，不枉费等到半夜，成品嫩嫩的，轻拍就像果冻般颤巍巍。如棉花空气般入口即化……很好的方子！
自己的不足之处记录一下，希望二刷更好：蛋白量大，翻拌还不够，有些地方有较大气泡，影响了视觉的细腻度。上面一层先震气泡再高处入模，否则夹层的芝士被震得不平整。抹茶部分的一开始抹茶酱应再稀一点，今天的太厚很难拌匀，导致气泡过多（主要的气泡都在这层，因为翻拌不匀且不敢用力震#早餐•2020年4月24日# ）

2020-04-24