香菇卤肉面

这次用的前腿肉，焯水后把肉皮去掉，肥肉层切成薄片耗油，捞出油渣后放多些姜炝锅，然后先放洋葱碎翻炒，再放香菇碎炒到有香味，取出后直接把肉再放锅里中小火翻炒（不用加油，肉里还会析出油）加冰糖，一起炒至颜色焦黄后加料酒，生抽，少许米醋，少量水，开锅后倒入电压力锅中，加入炒好的洋葱香菇，黄豆酱，红糖，少许盐，桂皮香叶，定时20分钟。肉质变软但不烂，搭配米饭或面条都不油腻

2020-04-24