墨西哥朋友家祖传的超好吃的香蕉蛋糕【Banana Bread】

红糖用的40g感觉正好！因为香蕉本身很甜了。用的4根半香蕉，400F烤了快一个小时内里还是湿的（见图4，切下来一块很快就碎）。在烤箱里涨的很高，拿出来就慢慢塌的不行，我立马感觉不对。后来又烤了15分钟，认命了，内里已经发不起来了。可以看图2图3，外面一圈还是有气泡组织的，中间的芯糊在一起了。味道还是很好的，今早起来微波炉十几秒很香！

这个方子属于快手面包 quick bread，完全靠泡打粉小苏打发起来。所以一个要点是干湿料混合均匀立刻进烤箱，不要过度搅拌或等时间过长，还有就是干湿料要比较精确，我的就是偏湿了所以内里烤不熟（也拯救不了，在烤箱里时间太长只会让外皮干又硬）#早餐•2020年4月24日# 。

2020-04-25