全麦山核桃橄榄欧包-Staub珐琅铸铁锅

第一次做欧包，面包初学者！水放的正常量，但是还是感觉有点放多了，折叠时候很黏、很费劲，到最后也没有形成光滑的面团。一发时间太长了，而且在晚上室温不太高，为了睡觉，折了4次之后放烤箱发酵模式发了40分钟，然后放冰箱一晚上不到12小时，早晨一看发酵出奇的好！全是大泡泡！结果缺败在发酵篮面粉放少了！粘住下不来了，好多泡泡消失了，难过😔好在最后泡泡还是有，顶部放了消泡之后的面团有点塌。我觉得可能还是烤的有点时间短，放了差不多2、3小时，切开后里边好湿润，一点不干，像馒头的感觉！是不是欧包都是这样子？#午餐•2020年4月25日#

2020-04-25