【保罗教你做面包】天然酵母面包（经典酸面包）

没有排气，面粉因为不够了东拼西凑，高筋，低筋，全麦都有，水加多了没法整形，所以烤出来是炖锅的圆柱状。气孔令我满意。除了太懒不想养酵母，酸面包的一切都让我喜欢，时间，等待，力量，转化，香味，外壳，气孔，味道，质朴，踏实……

2020-04-25