老棱美食 做过 不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕 求助,谁能帮帮我啊,为啥我每次烤得都这样啊,顶部布丁层,20分钟基本上就模具一样高,30分钟最高,45分钟开始回落,55分钟出炉,顶部表皮还有点粘手 2020-04-26
完全冷却脱的模
2020-04-26
低温长时间,蛋糕烘烤看湿度。多烤几次就有经验了。一般140到150度。一小时二十分钟差不多了。蛋白打发不能失误!
2020-04-26
你这个图片上的蛋白状态打发还不够,布丁层我想可能你搅拌时候消泡了?
2020-04-26