[玩转蛋糕卷]——虎皮卷

第一次做怕翻车，材料减半做了个小的，虎皮部分：5个蛋黄，20g糖粉，10g玉米淀粉，热风200度，7分钟上色刚好，蛋糕卷部分：3个蛋白分出90g蛋白➕40g糖打发到湿性偏干，剩下的蛋白加一个全蛋和10g牛奶，总共80g液体加入30g玉米油搅拌乳化，筛入50g低筋面粉后和打好的蛋白翻拌成蛋糕糊，上下火170度20分钟出炉刚好，我的小烤盘尺寸是19×29

2020-04-27