2020年04月27日

好久没做戚风，这款烫面戚风很喜欢，加量9蛋做了10寸。半程水浴，较高温度烘烤，中心也熟透了。之前一直用中空模，还出炉塌陷呢。果然还是以前没烤透。时长总75，半程水浴时100度，水干后半程150度，上色后加锡纸。烤透了徒手脱模成功！

2020-04-27