奶油提子吐司

#吐司100个练习#  No52
中种先锋粉，主面团新良。水减10克。因为没有梅花模具，用的是1000克的新麦吐司模，打好面时室温醒发半小时后分割5个面团又松弛20分钟，不知道是不是这个步骤错了导致二发时间延长了，用了差不多一个半小时才到七分满，因为是盖盖子烤，也没耐心等待就拿去烤了。上火180度下火210度十分钟后上火调到150度，过十分钟关掉了上火，烘烤时间设置了55分钟，在45分钟时拿出来打开盖子看发现上色挺深的，在50分的时候出炉了，图三看到有点缩腰，里面组织不甚满意。想再做一次，感觉打好面醒发半小时后那里不该再松弛，按原方直接整形二发，然后烤箱温度要再调整一下。

2020-04-28