全麦裂纹贝果：裂纹面包全解析

之前一直用的别的方子，跟老师的发酵方式完全不同，水量大概52%，有时候有钻石纹有时候没有，一直以为水量低才有钻石纹，老师的方子水量有62%了，今天按老师的发酵方式想说试一下，做了全高粉和50%全麦两种，冷却后也木有钻石纹哎～钻石纹真的是玄学

2020-04-29