2020年04月29日

记录老吴的四季土司，太软了，180/210，其中一个32分钟出库，四周上色稍浅，出炉回缩（二发也有点过了），测土司中间温度99.99熟了，但是烤焙时间稍短，另外一个35分钟出库，相对比较坚挺，上色正好，下次就两个一起35分钟出炉，同事可能面筋打的有一点点过了，导致没太长个子，下次面筋在打欠一点，9成筋。 8分半加盖锡纸，顶部上色深了，下次5分钟盖锡纸。，

2020-04-29