2020年04月30日

配料：
1.面团：高粉320g低粉80g，酵母5.6g，盐3.6g糖30g，蛋液40g，黄油38g，冷藏牛奶➕冷水200g
2.馅料：鸡蛋2个，糖65g，中粉50g，牛奶150g，奶粉15g，黄油50g
过程：
1.面团：除黄油外所有面团干性配料加入揉面盆，用筷子一个方向搅拌（盐与酵母避免直接接触，所以每加入一样配料就先拌匀），加入蛋液，拌匀后少量多次加入牛奶，每次加都拌匀后再加下一次。开始揉面，揉至粗膜加入黄油，继续揉5-10分钟出手套膜，烤箱设置35度发酵50分钟（视室温跟湿度而定），发酵完成后取出面团排气，整形，分成16等份（我分的也太不等了），松弛10分钟后每份都揉圆，擀扁，包馅，放入28×28cm烤盘松弛，准备二发。二发用40度，时间30分钟，下面放热水。
2.馅料：蛋液牛奶糖拌匀后加入面粉，拌匀无明显面粉后开小火，不断搅拌至成团变稠，趁热加入黄油，继续拌匀（要是油吸收的太慢可以I小火加热一下使其变干），拌匀后晾凉好了
3.烤箱预热180度，预热完后上上下火180度烤20分钟，15分钟后上色满意就盖锡纸（或在上层盖烤盘），最后5分钟是热风，烤完出炉趁热脱模，趁热刷蜂蜜水（6g蜂蜜➕6g），撒芝麻。

2020-04-30