软到拿不起来的生吐司

老师这个recipe写的非常的详细 我经常用这个方子做变化来做生吐司。总结下汤种似乎出膜速度比波兰种和中种慢很多。我的是KA 6QT，因为之前高速揉面断过齿，所以后来都老实的全程用2档揉面。掌握方法后 都能出10成筋度完全扩展的手套膜。做这款生吐司，中种速度最快，波兰种次之但是也在30分钟能稳度出手套。今天用汤种揉了将近一个种啊………

2020-04-30