食之味

也不知道今儿哪来的勇气，挑战了12个蛋的古早味蛋糕，今儿这款蛋糕又是不在预期之中的产物，也不是昨晚提前考虑要进行……

一直以来对古早味蛋糕无法做到得心应手，经常碰到烘烤过程开裂，出炉之后2分钟内缩腰，所以今儿挑战12个蛋的勇气可嘉哈……

之前都是5~6个蛋的用量，用过8寸阳极圆模、450g吐司模具；
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入烘焙以来，是第六次做这款蛋糕；
12个蛋带壳共 743g=蛋清 431g+蛋黄 219g
蛋黄糊加了香草精，烘烤过程很享受哈……
28*28金盘加高10cm纸板；ｉ７烤箱只能架在烤盘上，此烤盘不与烤箱同预热；
烤盘倒入温水连同28模具共同送入烤箱烘烤;

出炉高度6~6.5cm；

今天的成功出炉让人很欢喜，很欢喜哒，但……要次次成功才是真正的成功，加油💪🏻加油💪🏻加油💪🏻……….

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#蛋糕🥧#

2020-04-30