【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

方子量减半做了四根，家里是32L小烤箱最高温230度，没有石板，底部烤网放了两碗开水，垫烘焙纸用的烤盘，烤前法棍表面喷水，第一次正面用了20分钟，法棍反面加8分钟，颜色才能这样，表面很硬很脆，里面是软的，不咸不淡很合适，内里气泡组织不是很大，虽然冰箱隔夜了，但应该还是发酵不到位，烤箱尺寸受限制，下次做橄榄形好些，割包还可以再深一点，不然没那个feel~#早餐•2020年5月1日#

2020-05-01