吐司，奶香手撕面包，超级香浓

方子的确偏干，我还是喜欢烤完有点湿润度的吐司，再加上家里的高筋粉吸水性比较高，就加了些液体量～在这里记录下，方便之后再做的时候参考～不盖盖子，三能的模具矮，ikea的模具更矮...矮模子还是山形吐司好看～😂
伯爵茶包：4包（8g茶叶量）
液体部分：
- 320g牛奶 + 香草膏 1/4 tsp + 香草精 1 tsp
- 320g香草牛奶煮沸加茶粉泡茶，冰箱冷藏一晚（最终奶茶液240g）
- 炼乳70g
- 玫瑰糖浆40g
- 一颗XL的蛋（去壳55-60g）
- 10-20g牛奶（看情况加）

面粉类：
- 高筋面粉 560g
- 奶粉 30g
- 1/4 tsp dough conditioner
- 20g 砂糖
接近扩展阶段：加2-3g盐
低速揉3分钟加25g黄油
揉至接近完全扩展阶段，加之前泡茶用的所有茶叶，低速揉匀检查面筋状态～
接下去的步骤就和方子里一样了～只不过因为加了dough conditioner，醒发时间只需要45分钟🥳而且是8分满～（山形吐司的话，6分满太低了）
我家风炉温度：
设置温度375华氏度15分钟转350华氏度20分钟
（小模子是前15分钟后15分钟）

2020-05-01