午餐•2020年5月1日

一、抹茶蛋糕（脱模有点粗暴😄）
5个鸡蛋，白醋几滴，80克糖（蛋黄30克，蛋清50克），抹茶粉10克，温水20克，牛奶50克，玉米油60克，玉米淀粉20克，低筋面粉90克。
后蛋法，145度60分钟，有裂口，下次调低温度到135-140试试，减10克粉。
二、黑全麦粉包子
面皮：黑全麦粉150克，酵母1.5克，温水85克。常温发面到2倍大，排气擀皮包馅儿。
馅儿：葱，姜，盐，生抽，耗油。鸡胸，香菇，娃娃菜。#午餐•2020年5月1日#

2020-05-01